Cuoco

• ideare i menù
• definire la ricetta di ogni pietanza presente nel menù
• individuare le materie prime necessarie per la cucina e gestire gli approvvigionamenti verificandone la qualità
• preparare personalmente i piatti che richiedono maggiore esperienza e capacità professionale e programmare il lavoro degli aiuto cuoco che eseguono i piatti più semplici
• essere responsabile della qualità di ogni singolo piatto, sia in termini di preparazione sia di presentazione
• assicurare gli standard di sicurezza sanitaria e non dei locali del reparto cucina

• passione per il settore della ristorazione
• esperienza nella preparazione pasti con grandi numeriche (500 - 600 coperti)
• conoscenza della cucina locale, nazionale e internazionale
• conoscenza dei principi nutrizionali dei cibi
• capacità di scegliere fornitori di materie prime qualificati
• ottime doti relazionali e di gestione
• forti doti di leadership

mezzo di trasporto per gli spostamenti