Directeur de Production Cuisine en Restauration Collective, Randstad

Randstad

Emplacement:

Mayotte, Mamoudzou

Catégorie:

Hôtellerie et tourisme

Type de contrat:

Contrat de travail

Salaire:

50000.00 EUR / Année

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Description du poste:

Nous recrutons pour notre client, un acteur majeur de la restauration collective à Mayotte, un(e) Directeur(trice) de Production Cuisine en Restauration Collective (F/H). Ce poste est destiné à un(e) professionnel(le) de terrain, capable de mettre la main à la pâte pour assurer une production à très grande échelle tout en garantissant qualité, hygiène et sécurité alimentaire.

Responsabilités:

Participer activement à la préparation et à la supervision des 25 000 repas/jour, en garantissant la qualité et le respect des normes HACCP
Veiller à la régularité des plats et à la conformité des produits utilisés
Piloter et optimiser la production en cuisine centrale pour assurer un rendement efficace et constant
Anticiper les besoins en approvisionnement, gérer les stocks à forte rotation et garantir une continuité de service
Encadrer et motiver les équipes de production en les formant aux bonnes pratiques
Coordonner le travail des cuisiniers et assurer une synergie avec les autres services
Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Garantir le bon fonctionnement des équipements et la propreté des locaux de production.

Exigences:

Diplôme en cuisine (BEP, CAP, CQP, BAC, BTS)
Expérience de 4 ans minimum en cuisine centrale avec une production de 25 000 repas/jour minimum
Aptitude à travailler sur le terrain, en immersion avec les équipes
Maîtrise des normes HACCP, de la gestion d'équipe et des coûts de production
Capacité d'anticipation, réactivité et gestion des imprévus
Sens du leadership, rigueur et dynamisme pour évoluer sous forte pression.

Ce que nous offrons:

CDI - Basé à Mayotte
Prime variable d'un mois selon résultats
RTT + Intéressement + Participation
Prise en charge possible d'un logement et d'un véhicule le 1er mois
Billet d'avion en cas de mobilité.

Informations supplémentaires:

Offre publiée:

06 avril 2025

Expiration:

30 juin 2025

Type d'emploi:

Temps plein

Type de travail:

Travail sur site

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Directeur de Production Cuisine en Restauration Collective

Randstad

Emplacement: Mayotte, Mamoudzou

Catégorie: Hôtellerie et tourisme

Type de contrat: Contrat de travail